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 TRUE AUSSIE BEEF & LAMB: 真正的澳洲牛羊肉

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------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-05 18:21:22
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2020-08-05 18:31:25
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2020-08-05 18:41:36
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澳洲羊肉如何切块




------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-06 11:18:33
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颈肉(Neck)


这部分的肉里


脂肪和骨头含量比较高


瘦肉湿润 带些结缔组织


通常切成圆形片状


或者去骨做成颈肉排


一般大家会用焖 烩等慢煮至柔软





------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-06 11:21:07
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胸肉(breast)


羊胸肉遍布大理石花纹


乳白色脂肪在肉内占比例很高


结缔组织明显可见


虽然胸肉肥腻


但是如果慢煮一段时间后


脂肪层会消失


留下细嫩美味的肉质






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2020-08-06 11:27:13
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羊肋骨(Rib)


肋排属于羊肉中的极品


以高营养成份和绵甜的口感而闻名


是羊体其它部位的羊肉所无法比拟的


羊肋排卷肉肉质鲜嫩肥瘦相间


吃在口中会感觉到羊肉独特的香气






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2020-08-06 11:36:42
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里脊肉(Loin)


瘦肉粉红色


浅色大理石花纹


脂肪层均匀


因为肉质软嫩


烹饪时间短


适合烤制或烟熏






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2020-08-06 11:51:06
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后腰肉(Sirloin)


最开始


这部分羊肉是与腿肉合并在一起进行切割的


随着人们对饮食越来越高的要求


羊肉也被分的越来越细致


羊后腰肉的口感和肉质


比较适合做羊排或者炖肉





------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-06 11:54:52
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小腿肉(shank)


较为廉价的一个切块


乳白色肥肉布满结缔组织


适合焖煮


和上腿肉一样


味道浓郁


煮数小时后


肉会从骨头上脱落且口感细嫩





------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-06 12:00:02
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每部分的羊肉被切割后的样子







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2020-08-06 12:02:27
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羊排依据烹调的生熟度

可以区分为以下几种


1分熟,温度在45~50度


3分熟,温度在50~58度


5分熟,温度在59~65度


7分熟,温度在66-75度


全熟,温度在75度以上






------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-06 12:07:45
4 0
来自:上海.虹口
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厉害


------------------------------------------------------------------------------------------- 坏宁噶西都,旁友要当心
2020-08-10 09:06:46
1304 21
来自:上海
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山姆 cosco里面随便买 还便宜。有大需求的直接走阿里巴巴了


------------------------------------------------------------------------------------------- whats going on.what a crazy city
2020-08-10 10:38:58
72 10
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要HAPPYNESS[ifearnoone3] 116楼

山姆 cosco里面随便买 还便宜。有大需求的直接走阿里巴巴了

多7一眼

趁现在还买得到



------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-14 18:37:31
1181 0
来自:保密
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发帖:9+545

我只信coles和woolie能买到的牌子


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-08-15 18:23:16
1757 567
来自:上海
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发帖:1383+7395

草饲肥吗


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-08-15 18:44:53
4029 8354
来自:上海
注册:2008-10-04
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专业。上海哪里能买到


------------------------------------------------------------------------------------------- 马甲
2020-08-18 00:09:03
4030 8362
来自:上海
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mark。。。。。点赞


------------------------------------------------------------------------------------------- 马甲
2020-08-19 23:55:10
2814 197
来自:保密
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M12和肉肉眼什么价


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-08-23 18:47:47
73 10
来自:上海
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贪心大花猫[buttermuslin] 120楼

专业。上海哪里能买到


------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-28 12:50:53
73 10
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混呛斯[smalldove] 123楼

M12和肉肉眼什么价




------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-28 13:00:19
73 10
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发帖:17+201

放开那母牛[cleaner22] 122楼

该楼层已被删除




------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-28 13:08:26
73 10
来自:上海
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发帖:17+202

贪心大花猫[buttermuslin] 121楼

mark。。。。。点赞




------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-28 13:15:30
73 10
来自:上海
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发帖:17+204

0.50就算了伊拉赚眼桔子皮实在伐容易



------------------------------------------------------------------------------------------- ShanghaiStandard
2020-08-28 13:21:27
x
引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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